从一个煤球炉，一根火钳，一个水泥池子和一个污迹斑斑的水龙头，到烟、灶、消，蒸、微、烤，洗碗机、热水器、净水机等现代化厨电设备，从烟熏火燎到清新整洁，从封闭简陋到时尚开放……科技不断重构着厨房，也在牵引着厨房生活向着更现代化、科技化的方向发展。

法国人发明了燃气灶，德国人发明了油烟机，中国人则是把烟机、灶具、消毒柜、蒸烤等设备从分体状态组合在一起，从前几年的一体式集成灶，逐步发展出了像皇冠只能集成厨房中心这样的智慧厨房一体化管家。

第一代：“下吸下排”式集成灶。早在2003年，第一台名为“深井式集成环保灶”的产品在中国设计制造出来，首次把燃气灶和油烟机组装在一起、采用“下吸下排”的排烟设计。不过，由于向下排烟打破了油烟蒸腾向上的气态规律，油烟容易逃逸，且会把火苗和飞溅的油滴一同吸入。该产品后面还引发多起爆炸事故，最终被市场淘汰。

第二代：“侧吸下排”式集成灶。2005~2011年，初代集成灶折戟后的五六年内，集成灶行业针对原有技术不足，在功能、结构、外观和安全性上展开大量优化和开拓工作，排烟设计上也由下吸下排式优化为侧吸下排式。

功能上，集成灶由最初始的烟+灶结构发展为油烟机+燃气灶+消毒柜（烟灶消）和烟灶消+蒸烤结构，还陆续实现了内部免清洗、变频、防火墙以及漏电漏气检测等安全功能。

这两代的集成灶提出了向下排烟的创新设计，但创新的同时忽略了与之相关的技术合理性和公共环境问题。一是向上蒸腾的烟气需要更大的风机功率才会被下面吸走，这意味着功耗和噪音随之增大。二是燃气灶、进气管和烟机动力系统全装置在灶台下方，空间布局非常拥挤，且存在安全隐患。

此外，现在大多数居民楼的公共烟道都是主副式+变压式，每家厨房上方留有一个接入公共烟道的孔，安装油烟机时，烟管向上走吊顶接入公共管道，再在导流板的引导下向上排出。由于集成灶是下排式，需要先堵掉上面的孔，在下方另外开孔，烟管横穿地柜接入公共烟道，不仅占据地柜空间，而且烟气排入烟道后与楼下邻居的排烟孔距离过近，容易互相串烟[3]。

第三代：“侧吸上排”式集成厨电。2019年，皇冠推出了第一代集成烹饪中心，改变传统集成灶的下排烟为上排。看似简单，实则每个细节都经过反复实验，最终设计而成。

比如，采用向上排烟后，安装在上方的油烟机必须找到一个恰到好处的进烟位置，既不会侵占炒菜操作空间，不会碰头，又能尽量靠近油烟源头，做到低吸不跑烟。

皇冠精心设计这个高宽，使既能实现在油烟源点上方大面积拢吸油烟，不留扩散机会，且不会因为进烟口过低（普通集成灶约275mm）而吸走热能和火星，也不会增加耗能。烟气上排途中管道由宽变窄， “狭管效应”（气流经过峡谷结构时风速增大）的加压让烟气流动速度增快。

皇冠发布了智能集成烹饪厨房系列产品，又有了进一步的升级。

在解决油烟问题上，烟机采用直流变频动力系统，基于自研的智能算法，内置Microchip的高速DSP芯片，合理分配流量；又有三个档位逐级加速吸排，再加上一个可提供每小时10万转强劲动力的背吸增压变频引擎，最高能带来23m³/min超大风量，900Pa的最大静压。

在解决厨房闷热问题上，创新在油烟机上集成了制冷系统，集成制冷压缩机、冷凝器、蒸发器，采用双风道切换科技，吸油烟效果和制冷效果互不干扰：只开启吸烟功能时，油烟从上面1通道排出。开启制冷功能时，油烟经过四重净化，从下方2通道排出。

其中四重净化科技最主要的是静电分离装置，皇冠联合行业内多家研究机构完成，油脂分离度更高，更好保护冷凝器。

在解决烹饪方式单一问题上，关键是实现精准控温和自主控湿。精准控温方面，可1℃调节，而一些传统蒸烤产品是5℃调节。这背后需要高精度探头，其核心是灵敏的感温芯片；通过腔体内部流体仿真温场设计，确保烹饪过程中，腔体内同层同温；还要有AI自学习控温算法，通过识别工作状态下腔内实际温度与设定温度差，自主调节学习，达到越来越精准的效果。

自主控湿方面，可主动调节腔体湿度，确保食物在最佳烹饪环境。蒸功能下确保最大蒸汽密度；烤功能下湿气及时外排，确保酥脆口感；空气炸模式下，可充分模拟油炸机理，带来外酥里嫩炸的口感。依赖皇冠掌握的控温控湿技术。另外如，智能供水管理，蒸功能专用，通过内腔特定点温度监控，识别是否有积水，当识别有积水情况时，自动调整进水量，在保证大蒸汽的效果下，使内腔不积水，同样非常出色。

皇冠作为高端厨电品牌，一直是行业佼佼者。这背后是长期对科技创新的重视。研发投入、研发人员和专利申请授权三个关键指标，是观察一家企业科技创新实力的窗口。

科技是很重要的生产力，我国还有众多行业都需要像汽车、厨电行业一样由大变强，从国产汽车自主品牌、高端厨电品牌等身上我们看到了希望。